Ombytlighet förnöjer!
Här kommer en variation på brödtemat.
6 dl vatten
1 tsk kummin
1 tsk anis
1 tsk fänkål
koka upp vatten och kryddor, stäng av värmen men låt stå kvar och dra under lock någon minut.
200 g ekologiskt rågmjöl
blandas i vattnet, kör runt med degkrokar på elvispen, eller använd nån slags slev.
Det ska vara rejält kletigt. Låt vila under lock.
värm en gjutjärnspanna och rosta 75 g valnötskärnor försiktigt. Låt svalna och hacka grovt.
200 g eko vete special från Saltå (spara ½ - 1 dl för utbak)
50 g bagarens jästmix (halv påse igen)
1 tsk flingsalt (jag tog sånt med rosmarinsmak)
1 msk skogs- och granhonung
1 msk olivolja
blanda ihop de torra ingredienserna, vänta tills skållade mjölblandningen svalnat till fingervarmt, då blandas allt ihop, tillsätt även olja och honung. Fortfarande ganska kletigt, men behöver arbetas ihop ordentligt så vetemjölet är med i hela degen.
Jäs i övertäckt bunke 60 minuter, vänd runt efter halva tiden. Ugnen ska var 250 C när det är dags för gräddning. (dra dina egna slutsatser)
Bland i valnötshacket i den färdigjästa degen. Sen upp på mjölat bakbord, knåda lite lagom, dela i två bitar. Forma baguette-liknande längder, platta till, lägg över på bakplåt med -papper. Vrid. Pensla med ljummet vatten och salta. Jag tog Herbamare. Jäs i 20 minuter eller 30 om det ser ut att behövas.
Isbitar eller kallt vatten i nån gammal form, som fått värmas ihop med ugnen, ger finfin ånga. In med plåten. (det där tjafset med förvärmd plåt, glöm det) Vänta någon minut, sänk värmen till 175-ish, Grädda i 30 minuter ungefär.
Svalna på galler, med eller utan bakduk. Klart!
Detta bloginlägg kommer att uppdateras med bilder. Senare.
fredag 30 april 2010
lördag 17 april 2010
< / blogtorka >
Jag har bakat bröd! OCH det blev gott! Wohoo!
Eftersom jag är en glömsk person passade jag på att skriva upp hur jag gjorde, och eftersom jag har en blogg kommer beskrivningen här:
200 g ekologiskt rågmjöl
300 g Saltå Kvarns vetemjöl special
50 g bagarens jästmix (halv påse (det är nåt fejksurdegsglurr för impulsiva personer utan tålamod och planeringsförmåga = jag))
flingsalt, minst 1 tsk
1 tsk anis
1 tsk fänkål
½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk flytande honung med gransmak (likadan som blandades med sprit i ett annat inslag på denna blogg)
3,5 - 4 dl vatten
koka upp brödkryddorna i ½ dl vatten, låt dra under lock.
blanda mjölet noggrannt (utom minst 1 dl vete som behövs senare) med jästmix och 1 tsk salt.
jag använde en vanlig bunke och en träslev.
häll i olivolja (eko) och honung, blanda kryddkoket med resten av vattnet och häll i.
titta på ett avsnitt av Cougar Town (ca 20 min) och blanda ihärdigt under tiden.
Ställ bunken dragfritt med ett lock eller handduk eller nåt över, titta på ännu ett avsnitt C T.
Kolla hur degen mår, vänd runt den lite med sleven, titta på ytterligare ett avsnitt och upprepa från "kolla" 1 gång. Fantastiskt - nu har degen jäst i 60 min.
Häll ut degen på det sparade mjölet och knåda lite. Dela i två bitar, knåda lite till, gör två längder som är lagom stora för en ugnsplåt. Platta till. Lyft över till bakplåtspappersklädd plåt, vrid längderna för intressantare yta. Tänk spiralmakaroner. Sen kan man salta om man vill. Jag tror man kan pensla försiktigt med ljummet vatten för att få flingorna att fästa bättre. Det ska jag göra nästa gång. Medan brödet jäser utan bakduk kan man titta på nästa avsnitt av Cougar Town.
Ugnen måste på också. 250 eller 275 C. Jag satte in en oöm form på gallret längst ner, att slänga in is i. Jag stoppade också in en tom plåt på förvärmning i ugnen på vilken jag lät bakplåtspappret med de två blivande bröden glida över när avsnittet var slut. Sänkte även värmen till 175 efter en liten stund.
Medan bröden gräddas är det dags för lite C T igen.
Om man vill ha rejäl skorpa på brödet kan man låta svalna utan bakduk, men det ville inte jag.
Eftersom jag är en glömsk person passade jag på att skriva upp hur jag gjorde, och eftersom jag har en blogg kommer beskrivningen här:
200 g ekologiskt rågmjöl
300 g Saltå Kvarns vetemjöl special
50 g bagarens jästmix (halv påse (det är nåt fejksurdegsglurr för impulsiva personer utan tålamod och planeringsförmåga = jag))
flingsalt, minst 1 tsk
1 tsk anis
1 tsk fänkål
½ dl vatten
1 msk olivolja
1 msk flytande honung med gransmak (likadan som blandades med sprit i ett annat inslag på denna blogg)
3,5 - 4 dl vatten
koka upp brödkryddorna i ½ dl vatten, låt dra under lock.
blanda mjölet noggrannt (utom minst 1 dl vete som behövs senare) med jästmix och 1 tsk salt.
jag använde en vanlig bunke och en träslev.
häll i olivolja (eko) och honung, blanda kryddkoket med resten av vattnet och häll i.
titta på ett avsnitt av Cougar Town (ca 20 min) och blanda ihärdigt under tiden.
Ställ bunken dragfritt med ett lock eller handduk eller nåt över, titta på ännu ett avsnitt C T.
Kolla hur degen mår, vänd runt den lite med sleven, titta på ytterligare ett avsnitt och upprepa från "kolla" 1 gång. Fantastiskt - nu har degen jäst i 60 min.
Häll ut degen på det sparade mjölet och knåda lite. Dela i två bitar, knåda lite till, gör två längder som är lagom stora för en ugnsplåt. Platta till. Lyft över till bakplåtspappersklädd plåt, vrid längderna för intressantare yta. Tänk spiralmakaroner. Sen kan man salta om man vill. Jag tror man kan pensla försiktigt med ljummet vatten för att få flingorna att fästa bättre. Det ska jag göra nästa gång. Medan brödet jäser utan bakduk kan man titta på nästa avsnitt av Cougar Town.
Ugnen måste på också. 250 eller 275 C. Jag satte in en oöm form på gallret längst ner, att slänga in is i. Jag stoppade också in en tom plåt på förvärmning i ugnen på vilken jag lät bakplåtspappret med de två blivande bröden glida över när avsnittet var slut. Sänkte även värmen till 175 efter en liten stund.
Medan bröden gräddas är det dags för lite C T igen.
Om man vill ha rejäl skorpa på brödet kan man låta svalna utan bakduk, men det ville inte jag.
Ät med smör på, så fort som möjligt, så att smöret smälter! Sjukt gott.
Det här är helt vanliga moln, utan vulkanisk aska i. Nu ska det tydligen bli global nedkylning pga massor av ånga och aska i atmosfären. Lite ironiskt att det inte går att flyga nu, när växthuseffekten äntligen kommit av sig, och det skulle vara lite klimatsmart att göra det. Vi små människor har inte så mycket att säga till om som vi tror.
Och här är GI-alternativet- Turtleburgers - för er som inte vill ha bröd fullt med kolhydrater. Receptet är busenkelt: väv in köttbullsmet i flätade baconskivor och pynta med prinskorvssnuttar. Pensla med bbq-olja/glaze. Grilla. Nam-nam.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
